微濾膜濾芯在啤酒過濾中的應(yīng)用

一、啤酒簡介

1、啤酒發(fā)展史

啤酒是世界上第五大飲料，啤酒與人類社會(huì)有著密切的聯(lián)系，僅次于茶、碳酸飲料、牛奶和咖啡，一直是最受歡迎的飲料之一。盡管古代和當(dāng)今在啤酒釀造技術(shù)上有著巨大的差異，但傳統(tǒng)版本的釀造工藝仍然完全不變。從公元9000年開始到如今，啤酒無不充斥著我們的生活。近年來，膜分離技術(shù)在食品工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用，以取代傳統(tǒng)的濃縮、分離和澄清技術(shù)，微濾（MF）是啤酒工業(yè)中應(yīng)用最廣泛的膜分離工藝。

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2、啤酒的定義與分類

在國標(biāo)《GB/T 17204-2021飲料酒術(shù)語和分類》、《GB4927-2008啤酒》均有規(guī)定：啤酒是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有二氧化碳并可形成泡沫的發(fā)酵酒。注：包括無醇啤酒。根據(jù)國標(biāo)《GB4927-2008啤酒》啤酒分類為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒（干啤酒、冰啤酒，低醇啤酒、無醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒、果蔬類啤酒）。

3、啤酒中常見有害菌/酵母菌

二、過濾除菌法在食品工業(yè)中具的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)

三、微孔濾芯在啤酒過濾應(yīng)用

啤酒因?yàn)橹苽涔に嚭幸恍┙湍妇w以及微量的蛋質(zhì)、酒花樹脂的懸浮顆粒，它們的存在不僅影響產(chǎn)品外觀（濁度等），而且影響到成品酒的生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性（膠體穩(wěn)定性）。因此，啤酒過濾是非常有必要的。食品工業(yè)中常用的滅菌方法有

1. 1、干熱滅菌法
2. 2、蒸汽濕熱滅菌法
3. 3、氣體滅菌法
4. 4、輻射滅菌法
5. 5、過濾除菌法：過濾除菌法是利用細(xì)菌不能通過致密具孔濾材的原理以除去液體中的微生物的方法。多年來一直被用作巴氏滅菌法的替代品。經(jīng)膜過濾的啤酒風(fēng)味純正、清爽、泡沫持久，更受消費(fèi)者歡迎。對(duì)于生產(chǎn)廠家來說，由于膜過濾可以直接得到無菌啤酒，如配合無菌包裝還可省出巴氏殺菌這道工序而生產(chǎn)出生物穩(wěn)定性可靠的成品酒，并且成品酒無過濾介質(zhì)污染，產(chǎn)品損失率小。

6. 原料過濾	糖漿，液態(tài)糖，添加劑等高粘度液體中顆粒去除
   呼吸器	平衡罐壓，防污染
   氣體除菌過濾(空氣、CO2、N2、呼吸器）	壓縮空氣，N2以及CO2等去除氣體中水分和顆粒，達(dá)到除菌級(jí)
   氣體預(yù)過濾(空氣、CO2、N2）	去除氣體中大部分水分顆粒以及部分細(xì)菌，保護(hù)下游除菌濾芯
   捕集器	攔截硅藻土脫落的以及啤酒中的顆粒
   除菌預(yù)過濾	去除大顆粒等雜質(zhì)，保護(hù)下游除菌過濾壽命，去除酵母穩(wěn)定啤酒質(zhì)量
   除菌過濾	完全去除酵母、孢子、細(xì)菌等微生物，保證啤酒長期保存質(zhì)量以及控制污染風(fēng)險(xiǎn)
   蒸汽過濾	去除蒸汽中顆粒和管道鐵銹以及雜質(zhì)

7.  

8. 四、常見啤酒生產(chǎn)工藝流程

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啤酒過濾相關(guān)產(chǎn)品

邁博瑞在了解客戶的工藝需求后，長期為客戶提供穩(wěn)定、可靠的產(chǎn)品，并能提供完善的濾芯工藝驗(yàn)證，其對(duì)啤酒生產(chǎn)過程其主要位點(diǎn)過濾及應(yīng)用推薦*如下：